Tarte aux pommes

1 de 2
1 de 4

Instructions - Galette traditionnelle à la frangipane

Préchauffer le four Préchauffez le four à 200°C.
Placer la pâte feuilletée sur une plaque Déroulez la pâte feuilletée et placez-en un disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préparer la frangipane Préparez la frangipane : Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la poudre d'amandes, les œufs, la farine et le rhum Ajoutez la poudre d'amandes, les œufs, la farine et le rhum (si désiré). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étaler la frangipane sur la pâte feuilletée Étalez la frangipane sur le disque de pâte feuilletée en laissant un bord d'environ 2 cm sur les côtés.
Placer la fève dans la frangipane Placez la fève dans la frangipane, de préférence sur un côté.
Recouvrir avec le second disque de pâte Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et soudez les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
Badigeonner avec du jaune d'œuf Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de jaune d'œuf pour qu'elle dore pendant la cuisson.
Décorer avec des motifs Faites des décorations sur le dessus de la galette à l'aide d'un couteau, en réalisant des motifs (lignes, croisillons).

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

  • D'autres envies ?

  • Venez donc découvrir une autre recette !
    Nous espérons qu'elles vous plairont.