Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Beignets fourrés au chocolat

Faites fondre le beurre Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir puis ajoutez la farine, la maïzena, le sucre, les levures, le lait et les œufs.
Pétrir la pâte Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte Dégazez la pâte, avec un rouleau, abaissez-la sur 1 cm d'épaisseur.
Découper des cercles Découpez des cercles de pâte et placez-les sur une plaque légèrement farinée. Laissez-les reposer pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Cuisson des beignets Faites chauffer un bain d'huile à 180°C puis plongez les beignets et laissez-les cuire jusqu'à ce que le premier côté soit doré.
Retourner les beignets Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
Égoutter les beignets Déposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Fourrer les beignets Fourrez-les de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille lisse. Poudrez-les de sucre glace avant de servir.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
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