Tarte aux pommes
Ingrédients
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30g de beurre
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6 pommes golden
Matériel
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Four
Instructions - Cookies
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Dans un batteur, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite progressivement le sucre en poudre. |
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Incorporez le sucre glace et la poudre d'amandes en utilisant une spatule. Mélangez délicatement. |
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Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez. |
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Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez des cercles de pâte avec une poche à douille. |
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Laissez croûter à l'air libre pendant 30 minutes, puis enfournez-les pour 15 à 18 minutes à 150°C. |
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Pour la garniture, préparez des cookies miniatures : faites fondre le beurre et mélangez avec le sucre, un œuf, la farine, la levure chimique, le sel et l'extrait de vanille. |
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Incorporez les pépites de chocolat et formez de petites boules de pâte. Cuisez-les à 180°C pendant 8-10 minutes, puis laissez refroidir. |
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Garnissez une coque de macaron avec de la crème au beurre et déposez un minicookie au centre. Posez la deuxième coque sur la garniture pour former un macaron. |
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Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis sortez-les 30 minutes avant de déguster. |
Gestes techniques 💡
- Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.
- Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.
Vidéo
Instructions 📝
1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.
2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.
8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
Secret
Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.
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