Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Cupcakes Caramel au beurre salé

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C et placez les caissettes dans le moule.
Mélanger beurre, sucre, œufs et vanille Mélangez le beurre, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter lait et farine Ajoutez le lait, puis la farine et la levure, mélangez bien.
Remplir les caissettes et cuire Répartissez la pâte dans les caissettes, remplissez aux 2/3. Cuisez 18-20 min. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Préparer le caramel beurre salé Préparez le caramel beurre salé : faites fondre le sucre dans une casserole, ajoutez le beurre, la crème et le sel, mélangez jusqu'à épaississement.
Préparer le glaçage Préparez le glaçage : battez le beurre et le sucre glace, puis incorporez le caramel beurre salé refroidi.
Glacer les cupcakes Glacez les cupcakes refroidis avec le glaçage au caramel.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    • Tarte Normande
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