Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Flan au caramel

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C.
Préparer le caramel Préparez le caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré. Versez immédiatement dans le fond des moules.
Battre les œufs avec le sucre et la vanille Préparez le flan : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille.
Chauffer le lait et mélanger avec les œufs Chauffez le lait dans une casserole sans le faire bouillir, puis versez-le progressivement dans le mélange œufs-sucre en remuant.
Filtrer le mélange Filtrez le mélange pour enlever les éventuels morceaux d'œufs cuits.
Verser dans les moules Versez le mélange dans les moules caramélisés.
Cuire au bain-marie Placez les moules dans un bain-marie (un plat avec de l'eau chaude) et enfournez pendant 45-50 minutes.
Laisser refroidir et démouler Laissez refroidir avant de démouler.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
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