Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Gâteau de crêpes

Mélanger les ingrédients Dans un saladier, versez la farine, les œufs, le sucre et une pincée de sel. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet.
Ajouter le lait progressivement Ensuite, versez progressivement 500 ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez le beurre fondu.
Cuire les crêpes Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une petite noisette de beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour que la pâte s’étale bien.
Retourner les crêpes Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, puis retournez-la à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez environ 12 crêpes.
Refroidir les crêpes Déposez les crêpes sur une assiette ou une grille pour les laisser refroidir pendant quelques minutes.
Préparer la crème Dans un bol, fouettez la crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme. Une fois la chantilly prête, ajoutez la mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Assembler le gâteau de crêpes Placez une première crêpe sur un plat de service. Étalez une fine couche de crème mascarpone dessus. Répétez l'opération avec toutes les crêpes.
Réfrigérer le gâteau Placez le gâteau de crêpes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
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