Tarte aux pommes

1 2

Ingrédients

1 4

Matériel

1 4

Instructions - Macarons Bicolores

Battez les blancs en neige D'abord, battez les blancs en neige et ajoutez le sucre en poudre. Continuez à battre jusqu'à obtenir des becs d'oiseaux.
Séparer la meringue Séparez la meringue en deux parties et ajoutez les colorants de votre choix. Mélangez.
Incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes Incorporez le sucre glace et la poudre d'amandes dans chaque partie colorée. Mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
Mettre la pâte dans une poche à douille Placez chaque pâte colorée dans une poche à douille.
Former des ronds de pâte Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits ronds réguliers (env. 3 cm de diamètre).
Laisser croûter et cuire Laissez croûter à l'air libre pendant 30 minutes, puis enfournez-les pour 12 à 15 minutes à 150°C.
Garnir et assembler les coques Laissez refroidir les coques, puis garnissez-les avec la confiture. Assemblez les coques 2 par 2, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

  • D'autres envies ?

  • Venez donc découvrir une autre recette !
    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
    1