Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Mille feuilles Fruits rouge

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement avec une fourchette.
Découper la pâte Découpez la pâte en rectangles égaux (environ 10x5 cm).
Cuire la pâte Cuisez les rectangles de pâte pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
Monter la chantilly Montez la crème chantilly : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Mélanger la crème et le mascarpone Mélangez le mascarpone avec la chantilly obtenue pour obtenir une crème onctueuse.
Préparer les fruits rouges Préparez les fruits rouges : coupez les fraises en tranches, puis mélangez-les avec un peu de sucre en poudre pour les macérer.
Assembler le mille-feuille Assemblez le mille-feuille : sur un rectangle de pâte, étalez une couche de crème, puis ajoutez quelques fruits rouges. Recouvrez avec un autre rectangle de pâte.
Finaliser le mille-feuille Répétez l’opération : une couche de crème, des fruits rouges, puis un dernier rectangle de pâte.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
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