Tarte aux pommes

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Instructions - Mini bûches individuelles

Ramollir la glace et incorporer la chantilly Laissez ramollir la glace et incorporez-y délicatement la chantilly pour obtenir une texture crémeuse.
Couper et imbiber les biscuits Coupez les biscuits à la cuillère en morceaux de la taille de vos moules à mini bûches. Imbibez-les légèrement de sirop.
Tapisser les moules Tapissez les moules à mini bûches de film plastique, puis disposez une couche de glace à la vanille dans chaque moule. Ajoutez une fine couche de fruits confits ou d’éclats de noisettes si vous le souhaitez.
Ajouter les biscuits imbibés Placez un morceau de biscuit à la cuillère imbibé sur la glace et pressez légèrement pour former une base. Recouvrez le biscuit d'une autre couche de glace à la vanille/chantilly pour remplir le moule, puis égalisez bien la surface avec une spatule.
Congélation des mini bûches Placez les mini bûches dans le congélateur pendant au moins 4 heures pour que la glace durcisse bien.
Démouler les mini bûches Sortez les mini bûches du congélateur et démoulez-les.
Enrober de chocolat fondu Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez le chocolat fondu sur les mini bûches. Lissez avec une spatule.
Ajouter des décorations Ajoutez des décorations en chocolat ou des copeaux si vous le souhaitez.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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