Tarte aux pommes
Ingrédients
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30g de beurre
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6 pommes golden
Matériel
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Four
Instructions - Mochis
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Dans une casserole, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte lisse et légèrement liquide. |
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Versez la pâte dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen tout en remuant constamment avec une spatule en bois ou une cuillère. |
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La pâte va épaissir progressivement et devenir translucide après environ 5 à 10 minutes. Continuez à mélanger pour éviter qu’elle ne colle au fond. |
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Une fois la pâte épaissie et translucide, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment manipulable. |
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Saupoudrez une surface de travail avec de la fécule de maïs ou du sucre glace pour éviter que la pâte ne colle. Divisez la pâte de mochi en petites portions. |
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Prenez chaque portion de pâte de mochi et aplatissez-la délicatement avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour former un cercle. Déposez une petite cuillère de pâte de spéculoos au centre de chaque cercle. |
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Ramenez les bords de la pâte de mochi vers le centre pour envelopper la garniture, formant ainsi une boule. Pincez bien les bords pour sceller le mochi. |
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Une fois tous les mochis formés, laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, ou placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'ils se raffermissent. |
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Avant de servir, saupoudrez les mochis de sucre glace ou de fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Servez-les bien frais ! |
Gestes techniques 💡
- Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.
- Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.
Vidéo
Instructions 📝
1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.
2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.
8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
Secret
Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.
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