Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Molly cake façon fraisier

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule Beurrez et farinez un moule à gâteau ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
Préparer le Molly Cake Préparez le Molly Cake : Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait, la farine et la levure tamisées. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Préparer la crème mousseline Préparez la crème mousseline : Faites chauffer le lait dans une casserole. Battez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
Épaissir la crème mousseline Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant, puis remettez sur le feu pour épaissir. Laissez refroidir et incorporez le beurre mou et la vanille une fois la crème refroidie.
Laver et couper les fraises Lavez et coupez les fraises en tranches fines.
Couper le gâteau en deux Coupez le gâteau en deux horizontalement.
Garnir de crème mousseline et fraises Étalez une couche de crème mousseline sur la première moitié du gâteau puis disposez les tranches de fraises sur la crème et recouvrez avec la deuxième moitié du gâteau.
Réfrigérer avant de servir Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir pour que la crème se tienne bien.

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Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
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