Tarte aux pommes

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Instructions - Pâte de fruits

Faire ramollir la gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer la purée de fruits avec le sucre et le citron Dans une casserole, chauffez la purée de fruits avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter la gélatine Ajoutez la gélatine égouttée dans la casserole et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Verser dans un moule Versez la préparation dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser refroidir et réfrigérer Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 4 heures ou jusqu’à ce que les pâtes de fruits soient fermes.
Démouler et découper Démoulez et coupez en carrés ou en formes de votre choix.
Rouler dans le sucre Roulez les pâtes de fruits dans du sucre pour une finition brillante.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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