Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Tarte à la citrouille

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C.
Étaler la pâte Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Battre les œufs avec le sucre et les épices Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, la cannelle, le gingembre et la muscade.
Ajouter la purée de citrouille Ajoutez la purée de citrouille et mélangez bien.
Incorporer la crème liquide Incorporez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation sur la pâte Versez cette préparation sur la pâte brisée.
Cuisson au four Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Laisser refroidir et réfrigérer Laissez refroidir avant de démouler et réfrigérez quelques heures.
Décorer avec des graines de citrouille ou de la crème fouettée Décorez avec des graines de citrouille ou de la crème fouettée si souhaité.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    • Tarte Normande
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