Tarte aux pommes
Ingrédients
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30g de beurre
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6 pommes golden
Matériel
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Four
Instructions - Tarte aux fruits allégée
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Pour préparer la pâte brisée légère, mélangez la farine et le sel dans un bol, puis ajoutez-y le yaourt. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. |
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Mettez un peu de farine sur un plan de travail pour éviter que votre pâte colle, puis étalez-la à l'aide d'un rouleau. Faites des aller-retours afin d'obtenir une épaisseur d'environ 3 à 5 mm. |
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Farinez un moule à gâteau avec une pincée de farine et un peu de gras, de préférence de l'huile d'olive. Piquez le fond avec une fourchette. |
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Chauffez le four à 180°C et lancez la cuisson de votre pâte brisée pendant 10 à 12 minutes. Laissez ensuite refroidir. |
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Étalez uniformément la crème pâtissière, puis ajoutez les fruits découpés. Laissez le tout refroidir pendant au moins 1 heure. |
Gestes techniques 💡
- Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.
- Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.
Vidéo
Instructions 📝
1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.
2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.
8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
Secret
Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.
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