Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Tarte Tatin

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C.
Éplucher et couper les pommes Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
Faire fondre le beurre et le sucre Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle allant au four, à feu moyen, jusqu’à obtenir un caramel doré.
Disposer les pommes dans le caramel Disposez les quartiers de pommes dans la poêle sur le caramel, en les serrant bien.
Cuire les pommes Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser.
Dérouler la pâte sur les pommes Déroulez la pâte sur les pommes, en la faisant bien adhérer au bord de la poêle.
Cuire la tarte au four Enfournez la poêle et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir avant de démouler Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
Démouler la tarte tatin Démoulez délicatement la tarte en la retournant sur une assiette.
Servir tiède avec une boule de glace Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche (facultatif).

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.

    • Tarte Normande
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