Tarte aux pommes

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Instructions - Tiramisu aux fruits rouges

Séparer les blancs et les jaunes Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Monter la crème en chantilly Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la à la préparation.
Tremper les biscuits Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus ou sirop de fruits rouges, puis disposez-les dans le fond des verrines ou d'un plat.
Ajouter une couche de crème Répartissez une couche de crème sur les biscuits.
Ajouter les fruits rouges Ajoutez une couche de fruits rouges, puis répétez l'opération pour une deuxième couche.
Ajouter la dernière couche de crème Terminez par une couche de crème et lissez la surface.
Réfrigération Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Décorer avec des fruits rouges Décorez avec des fruits rouges supplémentaires avant de servir.

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    Nous espérons qu'elles vous plairont.