Tarte aux pommes

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Ingrédients

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Matériel

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Instructions - Apple pie

Préchauffer le four Préchauffez le four à 180°C.
Préparer la pâte Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réfrigérez 30 minutes.
Préparer les pommes Épluchez et coupez les pommes en tranches fines. Mélangez-les dans un bol avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et la farine.
Étaler la pâte Étalez la pâte en un cercle assez grand pour couvrir le fond et les bords de votre moule à tarte.
Disposer les pommes Disposez les pommes sur la pâte étalée dans le moule.
Recouvrir avec la pâte Étalez une deuxième couche de pâte pour couvrir les pommes. Découpez des petites fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonner la pâte Badigeonnez la pâte avec un peu de lait ou un œuf battu pour une jolie couleur dorée.
Cuire au four Enfournez pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres.
Laisser refroidir Laissez refroidir un peu avant de couper et servir.
Servir tiède Servez tiède, accompagné de crème chantilly ou de glace à la vanille pour un côté encore plus gourmand !

Gestes techniques 💡

  • Disposer les tranches de pommes sur la pâte de manière harmonieuse, soit en spirale, en cercles concentriques, ou selon la forme de votre choix. Chaque tranche doit être bien serrée contre la précédente pour éviter les espaces vides.

  • Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Le piquage doit être fait uniformément, en faisant des trous assez proches les uns des autres sur toute la surface.

Vidéo

Instructions 📝

1️⃣Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

2️⃣Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

3️⃣Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

4️⃣Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

5️⃣Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6️⃣Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

7️⃣Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

8️⃣Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Secret

Pour une tarte aux pommes encore plus délicieuse, ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé à l’intérieur des pommes avant de les disposer sur la pâte.

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    • Tarte Normande
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