Zoom sur la vanille : Plante historique & gourmande
La vanille : qu’est-ce que c’est ?
La vanille est une plante grimpante (jusqu'à 15 ou 20 mètres de long, avec un diamètre d'environ 1 à 2 cm) qui s'accroche au tronc des arbres grâce à ses racines situées près de chaque feuille. Ce type de plante est reconnaissable avec ses fleurs blanches et jaunes.
Faisons un point sur son histoire :
Originaire du Mexique, elle était utilisée par les peuples indigènes comme épice et remède.
Lorsque les Espagnols sont arrivés au Mexique au début du XVIe siècle, ils ont également découvert la vanille et ont ramené des gousses en Europe. Cependant, ils n'ont pas réussi à cultiver la vanille en dehors du Mexique car l'abeille qui pollinisait les fleurs de vanille mexicaines n'existait pas en Europe. Par conséquent, la vanille est devenue une denrée rare et précieuse en Europe, réservée principalement à la noblesse et à l'aristocratie.
Ce n'est que plus tard, au XIXe siècle, que la technique de pollinisation artificielle de la vanille a été découverte sur l'île de La Réunion. Cette découverte a permis la culture de la vanille dans d'autres régions du monde, notamment à Madagascar, qui est aujourd'hui le plus grand producteur de vanille au monde.
Crédit photo : La Vanille de A à Z : Tout Savoir sur la Vanille | Norohy
Sa culture et son utilisation :
Aujourd’hui, de nombreux pays sont des grands producteurs de vanille. A titre d’exemple, Madagascar est le plus gros producteur, suivi de l’Indonésie, l'Ouganda, l'Inde et enfin le pays d’origine : le Mexique.
De nos jours, la vanille est largement utilisée dans la cuisine et la pâtisserie du monde entier, ajoutant une saveur douce et délicate aux desserts (gâteaux, cupcakes, crèmes glacées) et aux boissons (milkshakes, smoothies, thé, chocolats chauds).
Cependant, sa culture reste délicate et demande beaucoup de soins, ce qui en fait l'une des épices les plus précieuses au monde.
Crédit photo : La Vanille de A à Z : Tout Savoir sur la Vanille | Norohy
Voici quelques exemples d’utilisations de la vanille en pâtisserie :
En extrait : L'extrait de vanille est l'une des formes les plus courantes de vanille utilisée en cuisine. Vous pouvez l'ajouter à des recettes de gâteaux, de biscuits ou encore de crèmes glacées, pour leur donner une saveur vanillée.
En gousses : Les gousses de vanille sont également très populaires. Vous pouvez les fendre en deux et gratter les graines à l'intérieur, puis les ajouter à des recettes pour obtenir une saveur intense de vanille. Les gousses elles-mêmes peuvent également être infusées dans des liquides tels que le lait, la crème ou même le rhum, pour les parfumer.
En sucre vanillé : Vous pouvez utiliser ce sucre légèrement parfumé de vanille dans vos pâtisseries, vos boissons chaudes ou même vos fruits pour leur donner une touche gourmande.
Vous savez désormais tout sur cette plante gourmande, très connue et si particulière. Désormais, si vous avez envie de l'intégrer dans vos recettes, retrouvez juste à côté de l'article des ingrédients vanillés qui devraient vous plaire !