Le secret pour réussir sa brioche

Brioches roulées à la cannelle

  • Instructions

  • Instructions - Brioches roulées à la cannelle
    Ajouter la farine Ajoutez la farine, puis mélangez avec la levure préalablement dissoute dans le lait.
    Ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le beurre Ajoutez le sucre, le sel, l'œuf et le beurre ramolli. Mettez la pâte sur un plan de travail et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
    Former la boule de pâte Formez une boule, remettez-la dans le saladier et couvrez-la avec un torchon. Laissez gonfler pendant 2h à l'abri des courants d'air.
    Mélanger le beurre fondu et la garniture Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large. Étalez la garniture sur la surface.
    Rouler la pâte Roulez la pâte dans le sens de la longueur, puis coupez le rouleau en tranches égales de 2 cm d'épaisseur.
    Déposer sur la plaque Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever environ une heure.
    Dorer avec l'œuf Cassez l'œuf dans un bol. À l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés.
    Cuisson des roulés Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
  • Gestes Techniques

  • 1. Retournez délicatement les tranches avec une spatule pour éviter de casser les morceaux fragiles.
    2. Abaissez la pâte en un rectangle uniforme à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    3. Étalez la garniture uniformément avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
    4. Roulez la pâte bien serrée pour obtenir un cylindre compact.

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  • Secrets

  • Laissez reposer les rouleaux de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.